Hem

CHARKUTERIER FRÅN ÖSTERLEN



Förändringar hos oss


Det blir nya tider på Grafmans Goda. Vi kommer att strukturera om och kraftigt minska vår verksamhet. Vi kommer att stänga vår gårdsbutik och minska ner produktionen väsentligt. Vi kommer båda att arbeta med annat, men Torsten kommer att ha kvar lite produktion till vissa företagskunder.


Redan i slutet av augusti började vi fundera på detta. Sedan har beslutet vuxit fram under hösten. Vi bestämde oss dock tidigt för att inte berätta om detta förrän efter jul. December är vår intensivaste månad och vi hade nog inte riktigt klarat att både jobba i julruschen och svara på era frågor och funderingar kring varför vi gör detta.


Vi har varje år sedan vi startade 2015 haft en rätt stor omsättningsökning och pandemiåren har varit rekordartade. Trots det har lönsamheten varit dålig. Under 2021 har vår produktion verkligen legat i topp. Mer än vad vi producerat under 2021 kan vi inte göra. När lönsamheten trots det är dålig så ställdes vi inför två val. Antingen skulle vi växla upp, anställa personal och investera mer i lokaler och maskiner. Det känner vi att vi inte alls vill. Drivkraften i vårt företagarliv har varit att kunna styra vårt eget arbete och vår tid, och med en större kostym och anställda så skulle det gå förlorat. Det enda kvarstående alternativet är då att lägga ner eller minska ner. Att bara höja priserna för att öka lönsamheten funkar inte heller. Vi gjorde en rätt kraftig prishöjning i början av 2021, men det räcker inte.


2021 har för vår del också inneburit flera dödsfall och allvarlig sjukdom i vår närhet. Plus att vi berikats med fler barnbarn. Allt detta har lett till tankar om vad man egentligen vill lägga sin tid på, och det har stärkt oss i tron på att det är dags att göra en förändring. Det är alltså ingen konkurs eller någon effekt av pandemin, utan bara ett beslut vi fattat utifrån vår situation.


Det har varit fantastiska år! Vi har haft så roligt och hamnat i så många spännande sammanhang. Vi har också lärt känna så många människor genom företaget och skaffat en del vänner för livet. Många av er har blivit stamkunder och ni har generöst delat med er av era liv i både glädje och sorg när ni besökt vår butik. Vi kommer att sakna dessa möten med er! Men vi kommer att bo kvar på gården, så ni vet var vi finns. 


Visst är ett sånt här beslut vemodigt, men också ganska skönt faktiskt. Vi ser fram emot att börja leva ett lite mer normalt liv under våren.

Men innan dess ska vi ha en helg med öppet i butiken då vi säljer ut vårt lager av fryst färskkorv, salami, ketchup, såser och annat till kraftigt rabatterade priser. Det blir lördag och söndag 12-13 februari. Mer info om detta kommer längre fram!


Trots att butiken stänger kommer vi att fortsätta med våra populära korvkurser, fast enligt ett lite nytt koncept. Mer information om detta hittar ni på vår webb.


Ni kommer också i framtiden kunna fortsätta handla en del av våra korvar (till exempel isterbanden) hos andra återförsäljare här på Österlen. Information om det kommer inom kort att finnas på webben, Facebook och Instagram. Det går också alldeles utmärkt att beställa korv direkt av oss om man beställer en hel sats (5 kg för färskkorv och 10 kg för rökt korv). Beställ din favoritkorv och stoppa i frysen. Eller dela en sats med grannen!


Tack för att ni handlat av oss under åren! Och tack för all pepp och uppmuntran! Det är ni kunder som gjort detta arbete mödan värt och det är er vi kommer att sakna! Förhoppningsvis kommer vi att träffas inom något annat mat- och dryckessammanhang på Österlen i framtiden!

Men först träffas vi väl på vår utförsäljning den 12-13 februari?


Hälsningar Helene & Torsten Grafman

VÅR FILOSOFI

Vi lägger stor omsorg på smak och kvalitet i vår produktion. Vår tillverkning sker hantverksmässigt av kött från Österlen och andra lokala råvaror. Produkterna har sitt ursprung i traditionen, men vi jobbar ständigt med att utveckla charkuterier med nya smaker och av nya typer.

Det är viktigt för oss och våra kunder att köttet kommer från djur som haft ett bra liv med ett så naturligt levandssätt som möjligt. Det är också viktigt för oss att de bönder vi köper kött ifrån ska kunna få betalt för det arbete de lägger ner. Det gör att våra produkter kostar lite mer än de charkuterier du hittar i vanliga mataffärer. Men vi brukar säga: Ät mindre kött, men välj schysst kött när du handlar.

Välkommen till det lilla charkuteriet mitt i jordbrukslandskapet på Österlen!


FÖLJ OSS